七星殿怎么去: 香香软软,层层叠叠的红糖小面包

8.3 综合评分
246 人做过这道菜
整形超级快手,又香又软的一款小面包
咬一口有惊喜哦~~
做前请看小贴士

用料  

高筋粉(瓦雀公社) 225克
低筋粉 25克
细砂糖 20克
3克
高糖酵母 2.5克
奶粉 10克
145克
黄油 15克
夹层用
红糖 少许
软化黄油 适量
表面装饰酥粒适量

香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法  

  1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
    可以扯出较为结实的半透明薄膜

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤1
  2. 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤2
  3. 发酵至2倍大

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团取出
    按压排气

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤4
  5. 上下左右分别向内折叠成方形,松弛十分钟

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤5
  6. 将其擀成长方形(20*35左右)

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤6
  7. 表面抹一层软化的黄油

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤7
  8. 如图用轮刀分为四条

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤8
  9. 其中三条上面撒少许切碎的红糖块

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤9
  10. 依次叠起来即可

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤10
  11. 最后一条要将抹黄油的面向内

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤11
  12. 等距切成12份

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤12
  13. 摆入12连模即可

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤13
  14. 放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤14
  15. 表面喷水,撒少许酥粒

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤15
  16. 放入充分预热的烤箱中层
    上下管180度烘烤15分钟

    香香软软,层层叠叠的红糖小面包的做法 步骤16
  17. 出炉脱模即可

小贴士

1、请用冰水和面,注意控制液体(新粉吸水比较一般,液体量偏小,用其他面粉多半需要加液体的)
2、天气炎热请严格控制揉面时间,避免面团完成温度过高
3、面团口味比较淡,夹层也可以用肉松沙拉等做成咸口
4、酥粒做法
黄油30克
细砂糖 30克
低筋面粉 60克
奶粉5-10克
黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖,筛入面粉和奶粉
用手搓成粒状即可,剩下的冷冻保存随时可以取用

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