七星香烟价格表图: 广式肠粉的家常做法

7.9 综合评分
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来广州多年,早已深深的喜欢上这个城市,爱上这里的早茶小吃,尤其钟爱肠粉。自己就时不时的在家里尝试着做,家人都挺爱吃的,以下只是我自己常用的方法,??写个菜谱纪录一下。(个人常用的是超市买的肠粉专用粉,粉与水比例是1:2.5,即100克粉,250克水)

用料  

肠粉专用粉 适量
清水 适量
鸡蛋 适量
调料汁:
姜,葱,油 适量
蚝油 大半勺
老抽 大半勺
生抽 2勺
清水 2勺~3勺

广式肠粉的家常做法的做法  

  1. 姜葱适量切碎,蚝油,生抽,老抽和清水搅拌均匀备用

    广式肠粉的家常做法的做法 步骤1
  2. 锅烧热放油,炒香葱姜后,倒入调好的料汁小火煮开,盛到碗里备用

    广式肠粉的家常做法的做法 步骤2
  3. 适量粉加入水,搅拌成粉浆。粉和水的比例,我大概是1:2.5的比例,这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量,如果喜欢软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加,不要一下全倒进去。

    广式肠粉的家常做法的做法 步骤3
  4. 蒸锅里加水烧开,盘子里刷上油,舀适量粉浆在盘子里,搅匀,可以放上自己想吃的肉末,鸡蛋或青菜,上蒸锅大火蒸3分钟,揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。用刮板抹上油,刮起肠粉放在盘子里,淋上前面炒好的调料汁,美味的肠粉就做好了?。ㄎ艺饫锸钦袅艘徽潘爻Ψ?,什么都没放的)

    广式肠粉的家常做法的做法 步骤4
  5. 这一张肠粉加了鸡蛋进去,就是鸡蛋肠粉

    广式肠粉的家常做法的做法 步骤5
  6. 淋上调料汁,美味的肠粉完成了

    广式肠粉的家常做法的做法 步骤6
  7. 这张也好喜欢,嗯,忘记放生菜了

    广式肠粉的家常做法的做法 步骤7
  8. 自己做的就是香!

    广式肠粉的家常做法的做法 步骤8
  9. 挑起来滑滑嫩嫩的,很入味!

    广式肠粉的家常做法的做法 步骤9
  10. 这张来个特写,我家娃两分钟消灭掉了这一盘!

    广式肠粉的家常做法的做法 步骤10

小贴士

粉与水的比例,根据自己口感和粉的吸水性来调制。调料汁我是根据我们家自己家人的口味这样调的,重口味的也可以自己加入辣椒什么的。
喜欢吃肉的可以加入肉末,香肠或者其他易熟的蔬菜一起蒸。
肠粉专用粉,我有时候是在超市买的袋装的粘米粉和澄粉调的,有时候直接买肠粉专用粉??锤鋈讼不堆≡窳?。(我个人比较喜欢常用的是超市买的肠粉专用粉,粉与水比例是1:2.5,即100克粉,250克水)

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广式肠粉的家常做法的答疑

  • 畅畅妈妈20150109  1年前  
    20
    没有肠粉专用粉 买啥呢  北方人  馋死了????
    作者回复 1年前  
    ??不好意思,才看到,在网上可以买到的
  • 手机用户0671_rin5  1年前  
    19
    请问我弄的肠粉怎么断层啊,不是一整块。
    作者回复 1年前  
    是不是粉与水比例没调好啊
  • Sunshine_9keq  1年前  
    18
    肠粉专用粉,写的不详细,不知道都用什么粉,用多少
    作者回复 1年前  
    名字就是肠粉专用粉,超市有卖的

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